ザフェラン 羊乳チーズ -1 kg

ザフェランはシチリアで羊乳を使用して作られたチーズで、製造過程でサフランと黒コショウを加えることで独特の風味を持っています。パスタフィラータタイプのチーズで、サフランによって黄色い色をしています。市場に出る前に少なくとも40日間熟成されます。純粋にそのまま食べるのに最適なチーズです。表皮は粗く、柔らかく弾力のある黄色のパスタと同じ色をしています。使用されるミルクはシチリアにある牧場から供給されています。 ペアリング: 純粋にそのまま食べるか、ジビエの肉のスライスに溶かして食べるのに最適なチーズです。シチリアの赤ワイン、例えばネロ・ダヴォラとのペアリングも素晴らしいです。 保存方法: 冷蔵庫で保存し、切り口を布で覆ってください。 製造方法: 生の羊乳を加熱し、子牛のレンネットを加えます。凝乳は木の棒を使って砕かれます。パスタにサフランとコショウを加え、典型的な籠に入れて形を整え、軽く圧力をかけてホエーを排出します。チーズの塩漬けは乾燥状態で行われます。 熟成: 23 その他: 栄養特性 栄養特性 平均値 100gあたりの平均値 単位 エネルギー / エネルギー 414 / 1.714 kcal / kJ 脂肪 / 脂肪 35 3 g うち飽和脂肪酸 / 飽和脂肪酸 24 2 g 炭水化物 / 炭水化物 1 21 g うち糖類 / 糖類 1 20 g タンパク質 / タンパク質 22 8 g 塩 / 塩 1 05 g