ペコリーノ・ディ・フォッサDOPは、ロマーニャのフォルリ、ルビコーネで生まれました。この地域の特別な熟成方法は何世紀にもわたる伝統であり、高級で有名な製品を生み出します。 私たちは、最高のパフォーマンスと長い伝統を誇る生産者、フォッセ・ヴェントゥーリのペコリーノ・ディ・フォッサを選びました。 これらのフォッサは岩の中の大きな空洞で、ここに90〜100日間チーズの形が置かれます。羊のチーズはこの方法で特有でユニークな香り成分を豊かにし、風味豊かで甘く、特別な密度と口当たりのクリーミーさを持ちます。 特徴的な形状 これらのチーズの奇妙で不規則な形状は、最低3ヶ月間フォッサの中で互いに積み重ねられ、押しつぶされたことによるものです。
