プロヴォローネ ドルチェ 300g

これはイタリアのチーズ製造のクラシックであり、モッツァレラの南部カンパニアの伝統から生まれたにもかかわらず、19世紀にポー川平原の地域に定着しました。さまざまな形と熟成度を持つプロヴォローネ ドルチェは、2〜3ヶ月以上熟成されず、本当に甘くて弾力があります。 プロヴォローネ ドルチェの製造方法 牛乳が最適な加工温度に達した後、Caseificio Albieroの独自の子牛のレンネットが加えられます。その後、専門のチーズ職人がカードを砕き、加熱してホエイを取り除き、数時間テーブルの上で熟成させます。ホエイの痕跡が完全に取り除かれた後、生地は細かく砕かれ、プロヴォローネのクラシックな形を得るために温水で成形されます。続いて、結びと熟成が行われ、90日を超えません。 繊細な味わいと柔らかい生地は、各国の伝統的なガストロノミーと現代のガストロノミーの両方で広く支持されています。