La Casearia Carpenedoのウブリアコ・アッラマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラDOCGチーズは、レッシーニ山脈のすべての味を閉じ込めています。アントニオ・カルペネードは、ヴェローナとイタリアの主要なワインの一つであるアマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラDOCGに挑戦しました。このチーズは、モンテ・ヴェロネーゼDOPと同じ技術で作られた牛乳をベースにしています。まだ新鮮なうちに、アマローネDOCGワインと共に乾燥させたブドウの搾りかすと接触させます。接触と滞留の後、チーズは8ヶ月から19ヶ月熟成されます。これは珍しい美味しさです！ワインでの熟成中に、チーズは中心に向かって重要な量の製品を吸収します。その後、熟成中にチーズの乾燥が進むにつれて、アマローネDOCGの進化を維持しながら味が進化します。ウブリアコ・アッラマローネDOCGは、アルプスの牛乳、自然の牧草地、アマローネDOCGへの愛の宣言です。このユニークな創造物には、ヴェネト州のレッシーニアとヴァルポリチェッラの地域の希少な証が詰まっており、他の何物でもない小さな香りと味の金庫です。
