ラ・カセアリア・カルペネードのウブリアコセッコチーズは、誠実で率直な地域の完璧な表現であり、すべての人のために作られたワインのようにシンプルで、最高のトレヴィジアーノの辛口ワインのようにエレガントでフレッシュです。 牛乳から作られたチーズで、少なくとも4ヶ月熟成され、その後トレヴィジアーノの辛口ワインとブドウの搾りかすのタンクに浸されます。 アントニオ・カルペネードの方法は、浸漬の正確なセッションを含み、その後、T.U.T.A.（温度、湿度、時間、環境の頭字語）を考慮した休息と乾燥の期間が続きます。これらはチーズに香りと味を与えるために不可欠な条件です。 生きた素材であり、尊重され、完璧な変化に向けて導かれる必要があり、各形状、各ロット、毎日の作業において職人的な注意が必要です。
