La Casearia Carpenedoのウブリアコセッコチーズは、誠実で率直な地域の完璧な表現であり、すべての人のために作られたワインのようにシンプルで、ウブリアコ製法に新たな命を吹き込むために使用されるトレヴィジアーノの辛口ワインのようにエレガントでフレッシュです。 牛乳から作られたチーズで、少なくとも4ヶ月熟成され、その後、ブドウの搾りかすと辛口ワインのタンクに浸されます。 アントニオ・カルペネドの方法は、浸漬の正確なセッションと、T.U.T.A.（温度、湿度、時間、環境の頭字語）を考慮した休息と乾燥の期間を含み、チーズに香りと風味を与えるために必要な条件です。 生きた素材であり、尊重され、完璧な変化に向けて導かれる必要があり、各形状、各ロット、毎日の作業において職人的な注意が必要です。
