説明
エレガンスとフレッシュさを兼ね備えたアンチェストラーレ方式のロゼスパークリングワインで、オルトレポー・パヴェーゼのピノ・ネーロを最大限に表現しています。栽培地域 ロンバルディア州のオルトレポー・パヴェーゼの丘陵地帯で生産され、カステッロ・ディ・ステファナゴのブドウ畑は海抜350メートルから500メートルの間に位置しています。有機認証を受けたこの企業は、135ヘクタールの土地を持ち、そのうち20ヘクタールがブドウ栽培に充てられています。技術的特徴 ブドウ品種: 100% ピノ・ネーロ 醸造: 自然酵母によるステンレス発酵の後、ロゼ色を得るために短期間のスキンコンタクトを行います。アンチェストラーレ方式で瓶内二次発酵を行い、デゴルジュマン前に60ヶ月間の澱熟成を経ます。アルコール度数: 12.5% テイスティングノート 色: 輝くチェラスオーロ。香り: 新鮮な赤い果実の強いアロマに、フローラルなノートと柑橘のニュアンス。味わい: フレッシュで生き生きとしており、バランスの取れた酸味があり、ワインを多用途で親しみやすいものにしています。特別な料理のペアリング 創造的で洗練された料理に最適です。マグロのタルタルとザクロ、ピンクペッパー: ワインのフレッシュさがマグロの甘さとザクロの酸味を引き立てます。緑茶と生姜でマリネした鶏肉: ワインの生き生きとした味わいが料理の香りとスパイシーさをバランスします。ビーツと山羊チーズの塩味タルト: ロゼの酸味がビーツの土っぽい甘さとチーズのクリーミーさに合います。レモンリコッタのラビオリ、ヘーゼルナッツバターとセージ: ワインの繊細さが料理のフレッシュで香り高い味わいと調和します。豆知識 1986年以来、カステッロ・ディ・ステファナゴはアントニオとジャコモ・バルファルディの指導の下、生物多様性を促進し、地域の生態系を尊重するために有機農業の実践を採用しています。企業の哲学はブドウ品種とテロワールを重視し、ワインが自然に表現されるようにし、修正的な介入を行いません。