説明
スフルサート 5 ステッレ 2018 は、ロンバルディア州のアルプス・レティケ山脈の斜面、アッダ川の右岸に位置するヴァルテッリーナの中心で生まれました。標高350〜450メートルに位置するブドウ畑は、砂質とシルト質の土壌で繁栄し、骨格が豊富で、ワインに優雅さと複雑さを与えます。この地域は、イタリアの英雄的なブドウ栽培の最高の表現の一つです。栽培方法 ネッビオーロ種のブドウは、地元ではキアヴェンナスカとして知られ、手作業で収穫され、最良のものだけを保証するために慎重に選別されます。最良の房は、約3ヶ月間自然に乾燥させられ、その間に重量の30〜40％を失い、糖分、香り、構造が凝縮されます。技術的特徴 ブドウ品種: 100% ネッビオーロ (キアヴェンナスカ) 醸造: 乾燥したブドウは3日間の低温浸漬を受け、その後、温度管理された環境で12日間発酵します。アルコール発酵とマロラクティック発酵は、新しいフランス産バリックで行われます。熟成: ワインはフランス産オークのバリックで20ヶ月間熟成され、その後少なくとも6ヶ月間瓶内で熟成されます。アルコール度数: 16% 受賞歴と評価 95点 - ジェームズ・サックリング: 「ドライフルーツ、甘いスパイスのノートと活気あるフィニッシュが特徴のエレガントなワイン。」 94点 - ワイン・スペクテーター: 「濃厚で調和のとれた、ドライチェリーとリコリスの香り。」 5 グラッポリ - ビベンダ 3 ビッキエリ - ガンベロ・ロッソ テイスティングノート 色: 輝く反射を持つ濃いガーネットレッド。香り: プルーン、イチジク、カカオ、黒コショウ、繊細なバルサミコのノートを持つ広く複雑なブーケ。味: フルボディで力強く包み込むような味わい、ベルベットのようなタンニンとバランスの取れた塩味。フィニッシュは長く、ドライフルーツとスパイスの余韻が続きます。食事のペアリング このスフルサート 5 ステッレは、構造的で濃厚な料理に最適です: ブラザートや肉のシチュー。オーブンで焼いたジビエ、例えば鹿やイノシシ。ハーブを使ったラムのロースト。熟成チーズ、例えばビットや36ヶ月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノ。ヴァルテッリーナのサラミのセレクションと合わせて、地域の本格的なペアリングにも最適です。豆知識 「スフルサート」という言葉は、ヴァルテッリーナ方言で「スフォルツァート」を意味し、ブドウの乾燥技術を指します。この古代の技術は、ワインに独自の構造と濃縮を与えます。スフルサート 5 ステッレは、特別な年にのみ生産され、ニーノ・ネグリのワイナリーの最高品質を表し、ヴァルテッリーナ全体の卓越性の象徴です。伝統と革新を結びつけ、最高レベルの感覚体験を提供する素晴らしいワインです。