Mentana - 石臼挽き小麦粉 (1000)

この古代小麦から得られる小麦粉は、栄養面と機能面でいくつかの興味深い特徴を持っています。良好なタンパク質含有量と少量のグルテン：Mentanaの小麦粉に使用される軟質小麦は、良好なタンパク質含有量を持っているようで、これは生地の構造形成に重要です。少量のグルテンの存在は、グルテンの量を減らしたい、またはグルテンに敏感な人々にとって有利です。石臼挽き：小麦粉が石臼挽きで得られるという事実は重要です。この伝統的な方法は、アミノ酸、ビタミン、ミネラル、脂質など、小麦の栄養特性をよりよく保存することで知られています。石臼挽きは、工業的な挽き方に比べて、これらの栄養素をより効果的に保持するのに役立ちます。高い脂質含有量：高い脂質含有量は、製品の官能特性に寄与する要素です。脂質は風味と食感を向上させ、焼き菓子をより美味しく魅力的にします。さらに、これらの脂質は完成品の保存性に良い影響を与える可能性があります。栄養上の利点：アミノ酸、ビタミン、ミネラルの存在は、Mentanaの小麦粉がより精製された小麦粉に比べて、より完全な栄養プロファイルを提供する可能性があることを示しています。これらの栄養素は全体的な健康に不可欠であり、バランスの取れた食事に貢献することができます。官能特性と保存性：前述の高い脂質含有量は、製品の官能特性を向上させ、口当たりを良くします。さらに、これらの脂質は完成品の保存性を高め、時間とともに新鮮さを保つのに寄与します。要するに、Mentanaの小麦粉は、より完全な栄養プロファイルを持つ小麦粉を好み、石臼挽きのような伝統的な製造方法を好む人々にとって、焼き菓子の準備において栄養価が高く多用途な選択肢のようです。