パルミジャーノ・レッジャーノ DOP ビオロジコ ディ ヴァッカ ビアンカ モデネーゼ 22ヶ月熟成 - 500グラム

受賞歴と認定 (ここをクリック) 🧀 ヴァッカ ビアンカのパルミジャーノ・レッジャーノ 22ヶ月 – 甘さと個性の完璧なバランス希少なヴァッカ ビアンカ モデネーゼの貴重な牛乳から生まれたこのパルミジャーノ・レッジャーノ DOPは、少なくとも22ヶ月熟成され、伝統と洗練の交差点に位置しています。これは、フルボディでありながら柔らかくクリーミーな味わいを愛する人のために考えられた、バランスの取れたアロマプロファイルを持つ職人チーズです。各ホイールは、保存料や添加物を使用せず、毎朝選ばれた地域の牧場から集められた生乳を使用して、パルミジャーノ・レッジャーノの古代の方法に従って加工されています。見た目は明るい麦わら色で、細かく均一な粒の緻密な生地を持っています。香りは新鮮なバター、刈りたての草、ナッツの繊細な香りが漂います。口に含むと、ヴァッカ ビアンカの牛乳の自然な甘さが優しい塩味と組み合わさり、複雑さと軽やかさで驚かせる調和の取れた丸みのある体験を提供します。古代の品種のパルミジャーノの世界に初めて触れる人に最適で、22ヶ月熟成は、テーブルの万能選手であり、あらゆる機会に完璧です。 🐄 希少な牛乳、完璧な職人技ヴァッカ ビアンカ モデネーゼは絶滅の危機に瀕していた在来種で、現在は小規模な地元生産者のネットワークによって持続可能な基準で飼育されています。その牛乳は、ベータカゼインA2のおかげで自然に消化しやすく、優れたアロマの豊かさを提供します。この牛乳は搾乳から数時間以内に、パルミジャーノ・レッジャーノ協会の規則に従って、伝統的な銅製の釜で加工されます。少なくとも22ヶ月の熟成は、注意深く一貫して行われます。各ホイールは、プロセス全体を通じて手作業で回転され、ブラッシングされ、チェックされます。この時間は、30ヶ月熟成よりも強烈ではないが、すでに豊かなニュアンスを持ち、味に優雅さと丸みを求める人に最適なバランスの取れた個性を発展させることを可能にします。このようなパルミジャーノは偶然に生まれるものではありません。それは、地域を評価し、動物を尊重し、クリーンで意識的な農業を促進する循環型農村経済の結果です。各ホイールは、品質、味、そして本物の価値の約束です。 🍽️ 多様性と喜び: 日常の食卓から特別な瞬間までヴァッカ ビアンカのパルミジャーノ・レッジャーノ 22ヶ月は、毎日の理想的なパートナーでありながら、特別な機会にも驚きをもたらします。蜂蜜や洋梨のジャムと一緒にキューブやスライスで提供されると、エレガントな前菜になります。すりおろすと、フルボディでありながら決して押し付けがましくない味わいで、パスタ、リゾット、詰め物のパスタを引き立てます。シンプルさを愛する人にも最適です。素朴なパンのスライスと良質なランブルスコのグラスを添えるだけで、健康的で満足のいく食事を楽しむことができます。また、クリーム、軽いフォンデュ、グルメサラダを豊かにするのにも最適です。バランスの取れた、アロマティックで多用途なプロファイルを持つパルミジャーノ・レッジャーノを探しているなら、この22ヶ月熟成は完璧な選択です。最も純粋で本物の形でエミリアの伝統をあなたの食卓に届けます。卓越の卓越山の牛乳のみを使用したパルミジャーノ・レッジャーノの生産者で、唯一のスローフードのパルミジャーノ・レッジャーノの保護区です。世界で1日1つのホイールしか生産されていません。なぜヴァッカ ビアンカ モデネーゼなのかヴァッカ ビアンカ モデネーゼは1日あたり9〜12リットルのBIO牛乳を生産します（ホルスタインの1/5）。ヴァッカ ビアンカ モデネーゼの山の牛乳のみを使用したBIOパルミジャーノ・レッジャーノの生産は非常に限られています。4つのBIO農場で約200頭を飼育しています。ヴァッカ ビアンカ モデネーゼのBIO牛乳は、特別なベータカゼインKBBのおかげで、BIOパルミジャーノ・レッジャーノの生産に最適な品質の牛乳です。その結果、非常に高品質なパルミジャーノ・レッジャーノが生まれます。チーズ工場は現在、絶滅の危機に瀕しているヴァッカ ビアンカ モデネーゼの保護に最前線で取り組んでいます。成分: 牛乳 (98.4%) 、塩 (1.6%) レンネット (微量)保存: 冷蔵庫で+4°から+8°まで賞味期限: 6ヶ月平均栄養価 100グラムあたりエネルギー 402 kcal 1671 kjタンパク質 32グラム炭水化物 0グラム糖類 0グラム脂肪 30グラム不飽和脂肪酸 20グラム塩 1.6グラムアレルゲン: 牛乳