パルミジャーノ・レッジャーノ DOP ビオロジコ ディ ヴァッカ ビアンカ モデネーゼ 30ヶ月熟成 - 500グラム

賞と認定（ここをクリック）🧀 チーズの王様：ヴァッカ ビアンカ モデネーゼの強さと純粋さ ヴァッカ ビアンカ モデネーゼの貴重な牛乳で作られたこのパルミジャーノ・レッジャーノ DOP 30ヶ月熟成は、エミリア地方の最も高貴な表現です。各形は、何世紀にもわたって伝えられた伝統的な方法に従い、協会の規則に従って、ゆっくりとした職人の作業の成果です。カゼインが豊富で自然に消化しやすい牛乳は、チーズに粒状で複雑かつ強烈な構造を与え、パルミジャーノの中で唯一無二の存在にしています。このパルミジャーノは単なる材料ではなく、完全な感覚体験です。見た目は暖かく均一な黄金色で、切ると溶けたバター、ナッツ、温かいスープの香りが広がります。口に入れると、30ヶ月の熟成がはっきりとした香りを与え、甘さと塩味の完璧なバランスを提供します。砕けやすい食感と長い持続性があり、洗練された試食の瞬間に理想的な仲間となります。🌿 倫理的で持続可能な希少性：ヴァッカ ビアンカ モデネーゼの牛乳 ヴァッカ ビアンカ モデネーゼは、今日では少数の優れた生産者によって飼育されている古代の品種で、絶滅から救われました。半放牧状態で飼育され、地元の干し草で育てられ、無理な飼育はされていません。彼女が生産する牛乳は、貴重なタンパク質が非常に豊富で、βカゼインの遺伝的変異A2の存在が多いため、消化しやすく、注意深い消費者にますます評価されています。このパルミジャーノ・レッジャーノは、小さなチーズ工房でのみ製造され、牛乳の収集から熟成までの各段階が職人の注意を払って行われます。添加物がなく、鍋でのゆっくりとした加工と長い熟成が、最終製品に驚くべき官能的なプロファイルと追加の倫理的および環境的価値を与えます。このチーズを選ぶことで、生物多様性、小規模な地元の農家、クリーンで透明なサプライチェーンを支援します。🍷 グルメな組み合わせと特別な機会：瞑想のためのチーズ ヴァッカ ビアンカ 30ヶ月のパルミジャーノ・レッジャーノは、単なる調味料以上のものです。純粋に味わうべき製品であり、モデナの典型的なスパークリング赤ワインであるランブルスコ・グラスパロッサのグラスと一緒に楽しむと、そのミネラル感が引き立ちます。栗の蜂蜜、イチジクや梨のジャム、ナッツ、モデナ DOP の伝統的なバルサミコ酢とも理想的です。グルメな贈り物のアイデアとして完璧で、重要な夕食、友人との試食、エレガントなアペリティフのための重要な材料です。薄くスライスすると、混合プレートや洗練された前菜の主役になります。すりおろすと、リゾットや詰め物のパスタに体と香りを与えます。各味わいは、時間、職人の注意、そして私たちの土地の本物の味への賛辞です。卓越の卓越性 山の牛乳のみでパルミジャーノ・レッジャーノを生産する唯一のスローフードの拠点であるヴァッカ ビアンカ モデネーゼの牛乳で生産者。世界で1日1形のみ生産されます。なぜヴァッカ ビアンカ モデネーゼなのか ヴァッカ ビアンカ モデネーゼは、1日あたり9〜12リットルのBIO牛乳を生産します（フリジア牛の1/5）。ヴァッカ ビアンカ モデネーゼの山の牛乳のみでBIOパルミジャーノ・レッジャーノを生産することは非常に限られています。4つのBIO企業で約200頭を飼育しています。ヴァッカ ビアンカ モデネーゼのBIO牛乳は、特別なβカゼイン KBBのおかげで、BIOパルミジャーノ・レッジャーノの生産に最適な品質の牛乳です。その結果、非常に高品質のパルミジャーノ・レッジャーノが得られます。チーズ工房は、絶滅の危機に瀕しているヴァッカ ビアンカ モデネーゼの保護に最前線で取り組んでいます。成分：牛乳（98.4％）、塩（1.6％）、レンネット（微量）保存：冷蔵庫で+4°から+8°まで賞味期限：6ヶ月平均栄養価（100グラムあたり）エネルギー 402 kcal1671 kjタンパク質 32グラム炭水化物 0グラム糖類 0グラム脂肪 30グラム不飽和脂肪酸 20グラム塩 1.6グラムアレルゲン：牛乳