この古代小麦のセミインテグラーレ粉は石臼で挽かれ、以下の特徴があります。デュラム小麦のセモリナ粉：セナトーレ・カッペッリのセミインテグラーレ粉はデュラム小麦のセモリナ粉であり、伝統的にパスタの製造に使用されます。デュラム小麦のセモリナ粉はパスタにしっかりとした食感を与え、調理中の形状保持を向上させます。高タンパク質含有量：セナトーレ・カッペッリのセミインテグラーレ粉の高タンパク質含有量は、特にパスタの製造においてプラスの要素です。タンパク質は生地の構造形成に寄与し、パスタに良好な食感を与えます。低グルテン含有量：低グルテン含有量は、特にグルテンの摂取を控えたい方やグルテンに敏感な方にとって望ましい特徴かもしれません。しかし、低グルテン含有量は生地の食感に影響を与える可能性があり、パンやフォカッチャのような調理には考慮が必要です。低GI値：セナトーレ・カッペッリのセミインテグラーレ粉で作られたパスタの低GI値は、血糖値を管理したい方にとって利点となるかもしれません。これは特に、血糖値を管理するために低GI値の食事を追求する方にとって重要です。多様な用途：セナトーレ・カッペッリのセミインテグラーレ粉は、パスタだけでなく、他の小麦粉（例えば、0番小麦粉）と組み合わせてピザ、フォカッチャ、パンを作るのにも使用できます。この方法により、他の料理の場面でもその栄養的および官能的な特性を活用することができます。
