注意
説明
カミ デルス ショプスは、隣接する2つのブドウ畑からのマカベオとシャレロのキュヴェです。ブドウは、ステンレススチールタンクと225Lの古いフランス産オーク樽で、天然酵母を使って発酵されます。瓶詰めは、一次発酵が完了する前に行われ（残糖約20g/L）、メトード アンチェストラーレのスタイルに従います。ブドウ畑では除草剤や農薬は使用されていません。ペネデスのテロワールには、アグスティ トレリョ ロカが世界に表現しようとしている何か特別なものがあります。個々の区画と農業およびワイン醸造に対する深い敬意を通じて、アグスティはアルト ペネデスの魂を明らかにすることに努めています。2015年、アグスティはアニマ ムンディを設立し、土地の注意深い観察を通じてブドウとテロワールの真の本質を示すことを目指しました。アニマ ムンディに加えて、アグスティは家族経営のワイナリーAT Rocaの主任醸造家であり、若いD.O. クラシック ペネデスのテロワールを反映したシャンパーニュ方式のスパークリングワインを専門とし、新しいプロジェクトSileoでは、モンサントのコルヌデラのテロワールの表現に焦点を当て、ガルナチャとカリニェナのワインを生産しています。しかし、アニマ ムンディは、スペインの原産地呼称外でアグスティが実現した夢を表しており、11世紀のサン セバスティア デルス ゴルグスのベネディクト会修道院の近くに位置する家族のワイナリーとブドウ畑の隠れた一角で、このプロジェクトの心臓部です。ブドウ畑はコステルス ドルダルにあり、近くのガラフ山塊の影響で非常に石灰質の土壌を誇っています。この地域は、現在ワイナリーがあるサン サドゥルニ ダノイアとビラフランカ デル ペネデスの間に位置しています。古い修道院の上には、混合土壌、さまざまな微気候、ガラフの石灰岩の山塊から地中海に向かって西に流れる多くの水路によって作られた侵食された谷のモザイクが広がっています。