赤ワインで熟成したコッパ 2.8kg

コッパはエミリア・ロマーニャ地方、特にパルマとピアチェンツァの典型的なサラミの一種です。このコッパはパルマで高品質の豚肉を使用して製造され、その後ロンコラート家のラ・カサラ乳製品工場の地下室で熟成されます。熟成は、6ヶ月間熟成されたコッパに赤ワインを接触させることで行われます。この方法により、ワインは細胞浸透によって肉の内部に深く浸透し、特に柔らかく、非常に心地よい典型的な香りを持つようになります。使用される赤ワインはヴァルポリチェッラの典型的なものです。