ムール貝のソースの準備には、新鮮で厳選されたコネロ産のムール貝のみが使用されます。原材料は、汚染源から遠く離れた海上で養殖され、ヌマーナとシローロ (AN) 近くのコネロ海岸沖の最高品質のAカテゴリーに分類された海水で育てられています。