サラメ ソプレッサ ヴェネタ ニンニクなし ホール 2.8kg

サルミフィーチョ・フレオーニ・ダンツィのクラシックなソプレッサ・ヴェネタ（このページではニンニクなし）は、イタリア産純粋な豚肉を使用した熟成製品で、天然の腸に詰められ、手作業で紐で結ばれています。その高い品質は、触ったときの密度と、切ったときの柔らかさが組み合わさり、口の中で溶けるような食感で認識されます。ヴェネトのサラミは、切ったときや口に入れたときに硬すぎず、心地よく繊細で、熟成された濃厚な味わいを保証するために、塩辛くないが風味豊かであるべきです。ソプレッサ・ヴェネタ：興味深い事実 ソプレッサの古い起源を示すさまざまな証拠があります。最も重要なのは、1577年に画家ジャコポ・ダ・バッサーノが「マルタ、マリア、ラザロの家のキリスト」という絵画を制作した際、ラザロがソプレッサに非常に似た腸詰めを切っている様子が描かれていることです。ソプレッサ・ヴェネタは、名前に1つの「p」があり、南イタリアの他のソプレッサと区別されます。豚の高級部位から作られ、伝統的に別々に加工されます：コッパ、肩肉、パンチェッタ、ロイン、腿肉。ヴェネトの各県には独自のソプレッサがあり、その起源はヴィチェンツァにあるようで、県ごとの生産の違いは、ワインの使用方法の違いにあります。質の高いソプレッサの秘密は、空洞を残さずに詰める技術にあり、昔の職人は手作業で行っていましたが、現在では均一な詰めを保証する機械が使用されています。