シムディン ピュア カプラ カリョ ベジターレ 1kg

ピュアカプラのシムディンは、植物性レンネットで作られたチーズで、熟成期間が短く、非常に繊細な味わいで、独特の濃厚なミルクの風味が特徴です。白くて花のような皮があり、季節によって白象牙色から淡い黄色まで変わる非常に柔らかい生地を持ち、目がまばらで不規則に分布しています。カモシカ種のヤギから得られる生乳が使用されています。興味深いことに、シムディンは「シムド」、つまりチーズに由来する方言の用語です。元々はボルミオの町にしかありませんでしたが、その後、ヴァルテッリーナ全体に製造が広がりました。主に農家の家族のチーズでした。