Fugazzeta

준비

1. 단계 1 / 11

   밀가루, 이스트, 220g의 찬물을 믹서기에 넣고 중간 속도로 작동시킵니다.

2. 단계 2 / 11

   남은 찬물을 조금씩 추가하면서 (물을 완전히 흡수한 후에 다른 물을 추가) 속도를 높입니다.

3. 단계 3 / 11

   모든 물이 흡수되면 소금을 추가하고 흡수시킵니다.

4. 단계 4 / 11

   10분 동안 휴지시킨 후, 약간 기름을 바른 작업대에 반죽을 옮기고, 반죽이 매끄럽고 단단해질 때까지 접기를 수행합니다 (약 5번 접기).

5. 단계 5 / 11

   반죽을 자신 쪽으로 당겨 닫고, 기름을 바른 그릇에 넣고 랩으로 덮어 2시간 동안 발효시킵니다.

6. 단계 6 / 11

   발효 시간이 지나면 반죽을 다시 가져와 약 80g의 작은 빵을 만들고, 두 번 접기를 수행한 후 각 빵을 닫습니다.

7. 단계 7 / 11

   잘 덮고 서로 간격을 두고 40분 동안 발효시킵니다.

8. 단계 8 / 11

   그동안 양파를 얇게 슬라이스하고 충분한 물에 헹굽니다.

9. 단계 9 / 11

   각 빵을 베이킹 페이퍼로 덮인 트레이에 놓고, 손가락으로 부드럽게 눌러 양파, 소금, 오레가노를 충분히 추가하고 물과 기름의 소금물을 표면에 뿌립니다.

10. 단계 10 / 11

    오븐의 하단에서 최대 온도로 약 6분 동안 굽습니다 (아래가 황금색이 되어야 합니다).

11. 단계 11 / 11

    꺼내서 모짜렐라를 추가하고, 오븐의 중앙에서 그릴로 다시 6분 동안 굽습니다 (오븐에 따라 조절).

팁

• Planetaria

• Mandolina

• Teglia

• Carta forno

일반 정보

분석

다량 영양소 (100 gr)