모든 재료를 큰 그릇에 밀가루를 제외하고 넣고 나무 주걱으로 약간 섞습니다.
밀가루를 한 번에 붓고 손으로 빠르게 반죽합니다.
반죽을 부드럽게 하기 위해 두드리세요; 반죽은 단단하지만 약간 흐르는 상태여야 합니다.
적절한 농도는 경험으로 알 수 있으며, 조금씩 끓이면서 맛을 보고 따뜻한 물로 반죽을 늘리거나 밀가루로 단단하게 할 수 있습니다.
반죽을 전용 기구에 넣고 (제가 가진 것은 큰 구멍이 있는 강판과 비슷합니다 --- 직경이 약 1cm 미만이며 반죽을 붓는 '카트'가 있습니다) 끓는 소금물에 떨어뜨립니다.
표면으로 떠오르면 건져냅니다.
빠르게 식히고 물기를 뺍니다.
녹인 버터로 양념하거나 다른 양념을 위해 버터와 함께 팬에 볶습니다. 실험은 자유롭습니다.
독일에서는 반찬으로 사용되지만, 첫 번째 요리로 파스타를 대신할 수 있습니다.
국물에 넣어도 좋습니다.
반죽에 시금치를 넣은 변형도 있는 것 같은데, 시도해 본 적은 없습니다.
큰 구멍 강판
대야
구멍 숟가락
밀폐 용기에 넣어 냉장고에 최대 2일간 보관하세요.
알토 아디제 지역의 전통 요리
Italia
| 에너지 (kcal) | 247.65 |
| 탄수화물 (g) | 35.61 |
| 그중 당류 (g) | 3.55 |
| 지방 (g) | 8 |
| 포화 지방 (g) | 4.18 |
| 단백질 (g) | 10.06 |
| 섬유 (g) | 1.01 |
| 세일 (g) | 0.09 |
