바트루슈카는 신선한 리코타와 설탕에 절인 과일로 채워진 발효 반죽 베이스의 전통적인 러시아 디저트입니다. 부드러운 질감과 달콤한 맛이 이 케이크를 맛있는 간식으로 만듭니다.
설탕에 절인 과일을 그릇에 담고 럼으로 덮어 재워둡니다.
다른 그릇에 노른자 3개와 설탕을 섞어 반죽을 준비합니다.
매끄럽고 균일한 크림이 되면 버터를 넣고, 소금 한 꼬집을 넣어 거품을 낸 흰자 1개로 조금씩 반죽을 부드럽게 합니다.
반죽에 밀가루를 조금씩 뿌려가며 섞습니다.
반죽을 공 모양으로 만들어 천에 싸서 두 시간 정도 휴지시킵니다.
시간이 지나면 반죽을 펴서 지름 약 24cm의 버터를 바른 원형 팬의 바닥과 측면에 깔아줍니다.
바닥에 구멍을 내고 남은 반죽을 잘라내어 뜨거운 오븐에 10분 정도 구워줍니다.
그동안 리코타와 슈가파우더를 섞어 크림을 준비합니다.
설탕에 절인 과일과 그 마리네이드, 남은 계란, 바닐린을 섞습니다.
준비된 크림을 구운 크러스트에 부어 표면을 평평하게 합니다. 이전에 남겨둔 반죽 조각을 사용하여 케이크 위에 격자 모양으로 올립니다.
계란을 발라 케이크의 표면을 윤기 있게 하고, 200도로 예열된 오븐에 넣어 구워줍니다.
그릇
숟가락
냄비
| 에너지 (kcal) | 301.58 |
| 탄수화물 (g) | 51.03 |
| 그중 당류 (g) | 37.63 |
| 지방 (g) | 9.52 |
| 포화 지방 (g) | 5.4 |
| 단백질 (g) | 5.76 |
| 섬유 (g) | 0.41 |
| 세일 (g) | 0.03 |
