이 황새치의 학명은 Xiphias gladius이며, FAO 87 구역인 남동 태평양에서 낚싯바늘과 장줄로 잡힙니다. 잡은 황새치는 머리를 제거하고 내장을 빼내며 혈액을 제거한 후 필레로 만들어 냉동 처리됩니다.
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