L'Homarus americanus는 캐나다 북동부 대서양에서 잡히는 냉수 랍스터로, 전 세계 셰프들에게 그 흰 살로 매우 인기가 있습니다. 섬세한 맛이 특징이며 다양한 방식으로 활용할 수 있습니다. 제품은 유럽 공장에 살아있는 상태로 도착하며, 고압 터널에서 껍질을 벗겨 고급 갑각류를 최소한의 조리 없이 모든 살을 회수합니다. 이 살은 생으로 섭취하기에 이상적이며, 팬에 볶거나 찌거나 진공 조리에도 훌륭합니다.