바칼라오 로모, Gadus Morhua는 북동 대서양에서 잡히며 아이슬란드에서 3~6개월 동안 소금에 절여 숙성됩니다. 최적의 숙성에 도달하면 이 바칼라오는 스페인 실험실로 보내져 전통적인 방법으로 수작업으로 염분이 제거됩니다. 필레로 만든 후, 금괴 모양으로 만들어 포장하고 빠르게 냉동하여 전 세계 셰프들이 각종 요리에 이상적인 염분 상태로 사용할 수 있도록 합니다.
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바칼라오 로모, Gadus Morhua는 북동 대서양에서 잡히며 아이슬란드에서 3~6개월 동안 소금에 절여 숙성됩니다. 최적의 숙성에 도달하면 이 바칼라오는 스페인 실험실로 보내져 전통적인 방법으로 수작업으로 염분이 제거됩니다. 필레로 만든 후, 금괴 모양으로 만들어 포장하고 빠르게 냉동하여 전 세계 셰프들이 각종 요리에 이상적인 염분 상태로 사용할 수 있도록 합니다.
