칸타브리코산 안초비는 Engraulis encrasicolus 과에 속하며, 4월에서 6월 사이 칸타브리코 해안에서 잡힙니다. 안초비는 1년 동안 소금에 절여진 후 올리브 오일에 보관됩니다.
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