대구(Gadus Morhua)는 북동 대서양에서 잡히며, 아이슬란드에서 3~6개월 동안 소금에 절여 숙성됩니다. 최적의 숙성 기간이 지나면 스페인 실험실로 옮겨져 전통 방식으로 수작업 염분 제거 과정을 거칩니다. 필레로 손질된 후 조각으로 만들어 포장되고 빠르게 냉동되어, 전 세계 셰프들이 다양한 요리에 이상적인 염도 상태로 사용할 수 있습니다.
대구(Gadus Morhua)는 북동 대서양에서 잡히며, 아이슬란드에서 3~6개월 동안 소금에 절여 숙성됩니다. 최적의 숙성 기간이 지나면 스페인 실험실로 옮겨져 전통 방식으로 수작업 염분 제거 과정을 거칩니다. 필레로 손질된 후 조각으로 만들어 포장되고 빠르게 냉동되어, 전 세계 셰프들이 다양한 요리에 이상적인 염도 상태로 사용할 수 있습니다.
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