Vino Tagaro Passo del Sud – Appassimento

생산 지역: 풀리아 건조: 식물과 상자에서 수행됩니다. 식물에서 발생할 때, 방법은 과일의 머리를 잘라 포도송이에 수액이 도달하지 않도록 하는 것입니다. 그런 다음 남부 이탈리아의 태양이 포도를 적절한 농도로 만듭니다. 포도는 상자에 놓여 4/5주 동안 건조됩니다. 숙성: 부드러운 탈곡 후 껍질과 포도즙을 4일 동안 (4-5°C) 침용합니다. 발효의 첫 2일 동안 온도를 제어하여 (28-30°C) 알코올 발효를 시작합니다. 그런 다음 발효가 끝날 때까지 온도를 22-24°C로 낮춥니다. 그 후 압착과 말로락틱 발효가 이어집니다. 테이스팅 노트 색상: 강렬한 붉은 색과 보라색 반사로 맑습니다. 향/맛: 강렬하고 지속적인 붉은 과일 (블랙커런트, 블루베리, 블랙베리)과 잘 혼합된 구운 향신료의 향이 있습니다. 부드럽고 벨벳 같은 강렬하고 지속적인 맛과 잼의 뚜렷한 노트가 있습니다. 페어링: 사교적인 와인으로, 숯불에 구운 붉은 고기 혼합 구이, 오븐에 구운 송아지 고기, 중간 숙성의 육류 및 치즈와 잘 어울립니다. 18°C의 온도로 서빙하십시오. 서빙 전에 디캔팅하십시오.