주의
설명
La Perla del Mediterraneo는 현재 시장에서 가장 높은 기준으로 모짜렐라 캄파나 DOP를 생산합니다. 이 제품은 자연 그대로의 최상급 모짜렐라 디 부팔라 캄파나입니다. Perla del Mediterraneo의 농장은 살레르노 주의 파에스툼에 위치해 있으며, 물소들은 자유롭게 방목됩니다. 이 치즈 공장은 또한 모짜렐라 디 부팔라 캄파나 보호 협회로부터 인정을 받았습니다. Perla del Mediterraneo는 1990년대 초부터 모짜렐라 디 부팔라 캄파나 DOP를 생산해 왔습니다. 생산된 모짜렐라는 독특하고 맛있으며, 모짜렐라 디 부팔라 DOP만이 가진 특유의 부케를 가지고 있습니다. 조합: 모짜렐라 디 부팔라는 가능한 한 순수하게 소비할 것을 권장하며, 토마토, 오레가노, 부드러운 올리브 오일과 함께 곁들여 먹는 것이 좋습니다. 신선한 봄철 요리나 에피타이저로도 훌륭합니다. 추천 와인은 Cerasuolo d'Abruzzo입니다. 보관: 냉장고에서 온도를 조절하여 보관하며, 맛보기 몇 시간 전에 냉장고에서 꺼내십시오. 보존액에 보관하십시오. 가공: 이 모짜렐라를 생산하기 위해 사용되는 우유는 치즈 공장에서 현지에서 생산되며, 즉시 가공됩니다. 이후 부팔라 우유는 응고되어 응유가 추가되며, 우유 자체를 실온에서 가열하는 과정을 통해 이루어집니다. 이어서 응유를 잘게 부수는 과정이 진행됩니다. 필라투라 과정에서는 반죽을 균일하게 만드는 것이 목표이며, 이는 최종 결과에 가장 큰 영향을 미치는 과정입니다. 마지막으로 모짜렐라는 원하는 형태로 성형되며, 이는 전문가들만이 수행할 수 있는 매우 어려운 작업입니다. 이후 소금물에 담가 맛을 더합니다. 숙성: 25일