Aglianico Castel Del Monte Doc Bocca Di Lupo

Aglianico Castel del Monte DOC Bocca di Lupo는 이탈리아 남부 푸글리아 지역에서 생산되는 고급 레드 와인입니다. 이 와인은 온화한 겨울과 덥고 건조한 여름을 특징으로 하는 지중해성 기후를 가진 Castel del Monte 지역에서 생산됩니다. 이 와인이 생산되는 포도밭은 Barletta-Andria-Trani 주의 Minervino Murge에 위치한 Bocca di Lupo라는 이름을 가지고 있습니다. 이 포도밭은 남동쪽으로 노출된 석회질 토양에 약 250미터의 해발 고도를 가지고 있습니다. 이곳에서 재배되는 Aglianico 포도는 스팔리에라 방식으로 재배되며, 스퍼드 코르돈 방식으로 가지치기됩니다. Aglianico는 이탈리아 남부의 토착 품종으로, 구조가 뛰어나고 장기 숙성이 가능한 와인을 생산하는 능력으로 유명합니다. Aglianico Castel del Monte DOC Bocca di Lupo의 포도는 보통 10월 말에서 11월 초 사이에 수확되며, 최상의 성숙도를 이룰 때 손으로 수확됩니다. 생산 과정은 온도 조절된 스틸 탱크에서의 알코올 발효와 약 15-20일간의 껍질과의 침용을 포함합니다. 이후, 와인은 스틸 탱크에서 말로락틱 발효를 거칩니다. Aglianico Castel del Monte DOC Bocca di Lupo는 약 12개월 동안 프랑스산 오크 배럴에서 숙성되며, 상업화 전에 최소 24개월 동안 병에서 추가 숙성됩니다. 그 결과, 성숙한 붉은 과일, 향신료, 초콜릿, 담배의 향을 가진 구조적이고 복잡한 와인이 탄생합니다. 이 와인은 붉은 고기 요리, 사냥 고기, 숙성 치즈, 오레키에테와 브라치올레 같은 푸글리아 전통 요리와 완벽하게 어울립니다. 페어링: Aglianico Castel del Monte DOC Bocca di Lupo는 구조적이고 복잡한 레드 와인으로, 풍부하고 맛있는 요리와 잘 어울립니다. 첫 번째 이상적인 페어링은 멧돼지 라구 파스타 요리일 수 있습니다. 멧돼지의 강렬하고 야생적인 맛은 Aglianico의 구조와 복잡성과 어우러져 두 가지 맛을 모두 돋보이게 합니다. 이 와인과 잘 어울리는 두 번째 요리는 허브를 곁들인 소고기 로스트입니다. 붉은 고기와 허브는 와인의 붉은 과일과 향신료의 노트와 완벽하게 어우러져 미각을 즐겁게 하는 맛의 조화를 이룹니다. 치즈의 경우, Aglianico Castel del Monte DOC Bocca di Lupo는 페코리노 또는 파르미지아노 레지아노와 같은 숙성 치즈와 훌륭하게 어울립니다. 이 치즈의 강렬하고 짭짤한 맛은 와인의 달콤함과 대조를 이루어 미각을 즐겁게 하는 맛의 균형을 만듭니다. 마지막으로, 조금 더 대담한 페어링으로는 이 와인을 구운 포르치니 버섯 요리와 함께 시도해 볼 수 있습니다. 버섯의 흙내음과 강렬한 맛은 Aglianico의 흙과 붉은 과일 노트와 완벽하게 어우러져 맛의 진정한 승리를 이룹니다. 보관: 서늘하고 건조한 곳에 보관 알코올 도수: 14.5% 빈티지: 2020 명칭: Castel del Monte DOC