Amarone Della Valpolicella Docg Massimago

<strong>Amarone della Valpolicella Massimago</strong>는 35세에서 60세 사이의 포도나무가 있는 4000 식물/헥타르의 유기농 포도원에서 생산됩니다. 이 포도원은 250에서 350m의 고도에 위치하며, 석회질 토양이 포도의 특성을 뚜렷하게 결정합니다. 이 포도원은 9월 말경에 수작업으로 수확되며, 포도는 약 90-100일 동안 건조를 위해 'fruttai'라고 불리는 장소에 놓입니다. 1월에 원하는 건조 정도에 도달하면 <strong>Amarone della Valpolicella Massimago</strong>의 생산 과정이 와이너리에서 시작됩니다. 포도는 줄기를 제거하고 35일 동안 16-18°C의 온도에서 스테인리스 스틸 탱크에서 발효됩니다. 이 과정에서 리모타지와 델라스타지를 통해 껍질에 있는 화합물이 와인으로 전달됩니다. 발효가 완료된 후 2월 중순에 <strong>Amarone della Valpolicella Massimago</strong>는 껍질에서 분리되어 오크통과 바리크에서 말로락틱 발효를 진행합니다. 30개월의 숙성 후 블렌딩과 병입이 이루어지며, Amarone Massimago는 병에서 12개월의 휴식을 거친 후 시장에 출시됩니다. 페어링: Amarone della Valpolicella Massimago는 중요한 와인으로, 리조또나 붉은 고기 소스가 있는 파스타와 같은 맛있는 첫 번째 요리, 붉은 고기를 기반으로 한 두 번째 요리 또는 Modica 초콜릿과 훌륭하게 어울립니다. 보관: 16-18°C에서 보관 알코올 도수: 16.5% 빈티지: 2018 명칭: Amarone della Valpolicella DOCG 숙성: 30개월 동안 나무에서.