Asiago DOP fresco Gallo nero

Asiago DOP fresco Gallo nero는 주로 베네토에서 생산되는 치즈로, 반지방질 치즈입니다. 아시아고 신선 치즈의 유형으로, 아시아고 고원의 전형적인 치즈이며, 사용되는 우유는 소의 것입니다. Asiago 치즈는 1000년대부터 생산되었으며, 당시 주민들은 양의 우유만 사용했기 때문에 'Pegorin'이라고 불렀습니다. 1700년대부터 치즈 제조자들은 소의 우유 사용을 도입했습니다. 35일 동안 숙성된 신선한 아시아고는 'gallo nero'라고 불립니다. Asiago 치즈는 부드러운 반죽을 가지고 있으며, 크러스트는 짚색을 띠고, 아시아고 DOP gallo nero는 불규칙한 구멍이 풍부하게 있습니다. 중간 정도의 향이 나며, 달콤하고, 중간 정도의 향과 섬세함을 가지고 있습니다. " 페어링: Foodexplore는 아시아고를 전채 요리로 사용하는 것을 권장합니다. 추천하는 와인은 트렌토 DOC 또는 가르다의 Chiaretto입니다. 보관: 냉장고나 온도 조절된 지하실에 보관하십시오. 가공: 부분적으로 탈지된 두 번의 착유에서 나온 저온 살균 또는 생우유가 사용됩니다. Asiago DOP 생산에 사용되는 우유는 유산균으로 접종됩니다. 33-37°C의 온도에서 송아지 응유제를 첨가하여 응고가 이루어진 후, 응유는 구슬 크기의 작은 알갱이로 잘립니다. 보일러에서 추출된 반죽은 틀에 놓입니다. 그 후 아시아고 치즈의 염수 염장이 이어집니다. 숙성: 25 기타: 100g당 영양가: 에너지 1613 KJ 389 Kcal 지방 32 4 g 포화지방 22 9 탄수화물 0 5 g 당류 0 5 g 단백질 23 g 소금 1 8 g