주의
Bertani Valpolicella Classico Doc Ognissanti Villa Novare
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설명
Valpolicella Classico Ognisanti Bertani는 Villa Novare의 Ognisanti cru에서 유래한 구조적이고 농축된 와인입니다. 이름은 포도밭 한가운데에 있는 작은 교회에서 유래했으며, Corvina Veronese와 Rondinella 포도로 만들어졌습니다. 이 와인은 10월 중순에 수작업으로 약간 늦게 수확하여 얻은 결과물입니다. 이러한 늦은 수확은 Ognisanti cru와 같은 강한 적합성을 가진 지역에서만 가능하며, 이로 인해 이 와인은 높은 성숙도와 농축도를 달성할 수 있습니다. 양조는 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 탱크에서 이루어지며, 포도의 아로마 잠재력을 최대한 발휘하고 폴리페놀 화합물의 추출을 과도하게 하지 않기 위해 껍질의 긴 침용과 너무 높은 온도가 아닌 온도에서의 발효를 포함합니다. 이후 와인은 껍질에서 분리되어 1/4은 새 프랑스산 오크 배럴, 3/4은 사용된 배럴에서 18개월 동안 숙성된 후 블렌딩 및 병입됩니다. 페어링: Ognisanti는 Valpolicella Superiore의 벨벳 같은 노트로 복잡하고 강렬한 요리와 잘 어울리며, 이를 부드럽게 하고 강조합니다. 숯불구이 고기, 로스트 고기, 사냥 고기 및 숙성 치즈와 잘 어울립니다. 보관: 16-18°C에서 보관 알코올 도수: 14.0% 빈티지: 2024 명칭: Valpolicella Classico DOC 숙성: 배럴에서 18개월.