Ca del Bosco Annamaria Clementi는 Ca del Bosco의 정수로, Franciacorta의 최고의 포도밭에서 나온 예비 와인으로 구성된 큐베입니다. 이 큐베는 회사의 설립자인 Maurizio Zanella의 어머니인 Annamaria Clementi 여사에게 헌정되었습니다. Ca del Bosco 방식에 따라 포도는 포도밭별로 분류된 후 냉장고에서 냉각되고, 불순물을 제거하기 위해 침수 시스템에서 세척되며, 건조 터널로 이동한 후 숙련된 손으로 선별 테이블에서 선택되어 프레스로 이동합니다. 압착은 산화 방지를 위해 산소로부터 보호된 환경에서 이루어지며, 페놀 및 향기 성분이 산화되지 않도록 합니다. Annamaria Clementi 큐베에는 가장 처음 짜낸 즙만 사용되며, 이는 펌프를 사용하지 않고 중력의 힘을 이용해 탱크/엘리베이터를 통해 이동됩니다. Annamaria Clementi의 선택된 와인은 100% 바리크에서 발효되며, 추가로 6개월 동안 머물며 말로락틱 발효를 진행합니다. Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero의 최고의 바리크를 조합하여 유명한 Annamaria Clementi 큐베를 구성하며, 이 기본 와인은 효모와 설탕을 추가하여 병입되고 약 8년 동안 숙성됩니다. 이렇게 긴 숙성은 독특한 향기 프로필을 결정합니다. 디고르주망 후 Ca del Bosco Annamaria Clementi는 추적 가능성을 위해 고유하게 라벨링 및 마킹됩니다. 페어링: Ca del Bosco Annamaria Clementi는 그 구조와 우아함 덕분에 매우 다양한 요리와 잘 어울리는 와인입니다. 아페리티프나 생선 전채, 심지어 생선이나 훈제 요리와도 훌륭하게 어울리며, 생선 기반의 메인 요리와도 잘 맞습니다. Ca del Bosco Annamaria Clementi와 함께라면 부드러운 흰 고기 요리나 30개월 숙성된 파르미지아노 레지아노 또는 바고스와 같은 경질 또는 초경질 치즈와도 잘 어울립니다. 보관: 16-18°C에서 보관 알코올 도수: 12.5% 빈티지: 2016 명칭: Franciacorta Riserva DOCG 숙성: 병에서 8년.
