Carmenero Ca' Del Bosco

Carmenere는 포도에 대한 세심한 선택과 Ca' del Bosco 방법을 완전히 존중하여 수행된 숙련된 양조의 결과입니다. 두 개의 역사적인 포도밭에서 손으로 작은 상자에 갓 수확한 포도는 분류되고 냉각됩니다. 각 포도송이는 전문가의 눈과 손에 의해 선택된 후, 독점적인 '포도알 온천'의 혜택을 받습니다. 이는 세 개의 침지 탱크와 건조 시스템을 통한 포도송이의 특별한 세척 및 수중 마사지 시스템입니다. 그 후, 각 포도송이는 발효조 위로 운반됩니다. 포도송이의 줄기를 제거하면 포도알이 중력에 의해 위에서 발효조로 떨어집니다. 이렇게 하여 껍질이 깨지고 원치 않는 풀 향이 나는 전통적인 펌핑 시스템을 제거합니다. 알코올 발효와 침용은 온도와 펀칭을 신중하게 관리하여 18일 동안 진행되었습니다. 리모타지는 매일 수행되었으며, 발효조 바닥에서 와인을 중력에 의해 옮기는 두 개의 엘리베이터 탱크를 사용했습니다. 엘리베이터 탱크에 의해 높이 올려진 와인은 '모자'를 잠기게 하기 위해 발효조에 높은 유량으로 쏟아집니다. 색상과 탄닌을 부드럽게 추출하는 데 이보다 더 자연스럽고 효과적인 방법은 없습니다. 발효가 끝난 후 와인은 여전히 따뜻한 상태에서 65%가 새로운 작은 오크통으로 옮겨지며, 최소 3년 동안 숙성된 선택된 목재로 만들어졌습니다. 숙성은 총 12개월 동안 지속되었으며, 몇 달 후 와인은 자연스럽게 중력에 의해 병에 담겼습니다. 혁신적인 충전 시스템 덕분에 와인은 산화 충격, 흔들림 및 추가적인 아황산염 첨가를 겪지 않습니다. 그 완전성과 건강이 보장됩니다. 마지막으로 포장된 각 병은 추적 가능성을 보장하기 위해 고유하게 표시됩니다. 페어링: 야생 고기, 구운 고기, 숙성 치즈, 스튜와 잘 어울립니다. 알코올 도수: 13.5% 빈티지: 2024 명칭: Sebino Rosso Carménère IGT.