Castelmagno di alpeggio DOP Occelli -1 kg

Castelmagno 치즈는 피에몬테 지역의 전통 치즈로, 발 그라나에서 유래되었습니다. 알펜지오 DOP Castelmagno는 1000미터 고도의 목초지에서 생산된 우유로 만들어져 독특하고 맛있는 치즈로, 건초, 견과류, 우유의 향이 납니다. 숙성이 진행됨에 따라 색상이 황금색에서 오크색으로 변하며, 치즈의 내부는 약간의 구멍이 있고, 입자가 거칠며 황금색을 띱니다. Castelmagno는 최소 180일 동안 치즈 공장에서 숙성되며, 독특한 기후 조건 덕분에 치즈는 향과 맛이 더욱 깊어집니다. 순수하게 즐기기에 훌륭한 치즈로, 향은 약초를 연상시키며, 숙성 정도에 따라 풍부한 와인과의 조합을 추천합니다. Foodexplore는 특별한 가격으로 Castelmagno 치즈를 제공합니다. 조합: Castelmagno는 순수하게 맛보는 것을 추천하며, 피에몬테 지역의 훌륭한 Barolo 또는 Barbaresco와 같은 구조적인 와인과의 조합을 추천합니다. 리조또에 갈아서 뿌려도 훌륭합니다. 보관: 냉장고에 보관하고, 자른 부분은 천으로 덮어 보관하세요. 제조: 알펜지오 Castelmagno는 두 번 연속 착유한 소의 우유로 만들어지며, 때때로 첨가됩니다. 우유에 송아지 응유를 추가하고 35°C에서 38°C 사이의 온도로 가열합니다. 응유가 깨진 후에는 형태를 압착하고 마른 천으로 감싸서 매달아 놓고, 전용 용기에 넣습니다. 이 첫 번째 단계가 끝나면 형태를 다시 부수고 소금에 절여 원통형 틀에 넣고 압착합니다. 숙성은 시원하고 건조한 장소나 자연적으로 이러한 특성을 가진 동굴에서 이루어집니다. 숙성: 22