Castelmagno di montagna DOP -500 g

Castelmagno di montagna 치즈는 피에몬테 지역의 전통 치즈로, 발 그라나에서 유래되었습니다. 산악 지역의 Castelmagno DOP는 일 년 내내 목초지에서 얻은 우유로 생산되며, 이는 우유와 치즈를 독특하고 맛있게 만들어주며, 건초와 식물성, 생우유의 향을 지니고 있습니다. 색상은 순백색이며 숙성이 진행됨에 따라 치즈는 노란색으로 변하고, 반죽에는 약간의 구멍이 있으며, 노란색을 띠고 있습니다. Castelmagno는 La Bruna 치즈 공장에서 최소 120일 동안 숙성되며, 독특한 기후 조건 덕분에 치즈는 향과 맛이 더욱 풍부해집니다. 순수하게 맛보기에 훌륭한 치즈로, 향은 약초를 연상시키며, 숙성 정도에 따라 풍부한 와인과의 조합을 추천합니다. Foodexplore는 특별한 가격으로 Castelmagno 치즈를 제공합니다. 조합: Castelmagno는 순수하게 맛보기를 추천하며, 구조가 있는 와인, 특히 피에몬테의 훌륭한 Barolo나 Barbaresco와의 조합을 추천합니다. 리조또에 갈아서 뿌려도 훌륭합니다. 보관: 냉장고에 보관하고, 자른 부분은 천으로 덮어주세요. 제조: 산악 지역의 Castelmagno는 두 번 연속 착유한 소의 우유로 생산되며, 때때로 첨가됩니다. 우유에 송아지 응유를 추가하고 35°C에서 38°C 사이의 온도로 가열합니다. 응유가 깨진 후에는 형태를 압착하고 마른 천으로 감싸서 매달고, 마지막으로 전용 용기에 넣습니다. 이 첫 번째 단계가 끝나면 형태를 다시 부수고 소금에 절여 원통형 틀에 넣고 압착합니다. 숙성은 시원하고 건조한 장소나 자연적으로 이러한 특성을 가진 동굴에서 이루어집니다. 숙성: 23