주의
설명
Chianti Classico Badia a Passignano는 Antinori 가문 소유의 동명 농장에서 생산되며, Tignanello 농장에서 남쪽으로 3km 떨어져 있습니다. Chianti Classico Gran Selezione Badia a Passignano는 100% Sangiovese로, 포도는 9월 중순에 수작업으로 수확되었습니다. 와이너리에 도착한 후, 진동 테이블에서 포도송이를 선별하여 최상의 원료만이 양조됩니다. 발효는 약 10일 동안 28°C의 온도에서 완료되며, 침용은 Sangiovese의 폴리페놀 및 아로마 화합물로 와인을 더욱 풍부하게 하면서 추가로 10일 동안 지속됩니다. 이후 와인은 껍질에서 분리되어 말로락틱 발효와 14개월의 숙성을 위해 배리크에 넣어집니다. 이 기간이 끝나면 와인은 혼합 및 병입되며, 시장에 출시되기 전에 Chianti Classico Badia a Passignano는 병에서 12개월 동안 숙성됩니다. 페어링: Chianti Classico Gran Selezione Badia a Passignano는 Sangiovese의 완전한 표현인 훌륭한 Chianti입니다. 붉은 고기와 사냥감의 주요 요리와 훌륭하게 어울리며, Macelleria Mazza의 Fiorentina 스테이크와도 멋진 조화를 이룹니다. 장기 숙성된 치즈, 특히 블루 치즈와도 잘 어울립니다. 보관: 16-18°C에서 보관 알코올 도수: 14.0% 빈티지: 2021 명칭: Chianti Classico DOCG 숙성: 배리크에서 14개월.