주의
설명
Ferrari Maximum Rose는 소유 포도밭에서 재배한 피노 누아와 샤르도네 포도로 만든 전통적인 트렌토 DOC 방식의 와인입니다. 피노 누아는 짧은 껍질 침용 과정을 통해 피노 누아 껍질에서 색상과 특유의 향을 추출하여 로제 와인의 색상을 책임집니다. 수확한 포도는 손으로 수확하여 압착을 위해 와이너리로 옮깁니다. 샤르도네는 화이트 와인 양조 과정을 따르며, 피노 누아(또는 해마다 가장 성숙한 포도)는 줄기를 제거하고 약 8°C의 온도로 스테인리스 스틸 탱크에 넣어 냉침용합니다. 이 과정은 피노 누아의 성숙도에 따라, 즉 껍질이 주스에 화합물을 얼마나 쉽게 방출하는지에 따라 달라질 수 있으며, 원하는 색상이 도달하면 껍질에서 착색된 주스를 분리하고 선택된 효모를 추가하여 알코올 발효 과정을 시작합니다. 이후, Ferrari Perlè Rose를 구성하기 위해 최고의 와인을 선택하는 블렌딩 단계가 진행되며, 블렌딩 후 효모와 설탕을 추가하고 'tiraggio'를 진행하여 전통적인 방식으로 병에서 재발효될 스파클링 와인 베이스를 병입합니다. Ferrari 회사는 Perlè 라인을 위해 디고르주망 전에 병에서 36개월 동안 와인을 숙성시키기로 결정하여, 이로 인해 기포가 매우 섬세하고 크리미하며, 향이 더 성숙하고 Ferrari Maximum Rose는 입안에서 더 균형 잡힌 맛을 제공합니다. 디고르주망 후 병은 크라운 캡을 제거하고 버섯 모양의 코르크로 밀봉한 후 라벨을 붙이고 포장하여 시장에 출시됩니다. 페어링: Ferrari Maximum Rose는 생선(심지어 생선회) 기반의 전채 요리와 잘 어울리는 우아한 와인입니다. 생선과 리조또를 기반으로 한 섬세한 첫 번째 요리, 대형 브레사올라와 같은 섬세한 육류와 훌륭한 조화를 이룹니다. 보관: 16-18°C에서 보관 알코올 도수: 12.5% 빈티지: 2015 명칭: 트렌토 DOC 숙성: 스테인리스 스틸에서