Fontina DOP-1 kg

Fontina는 D.O.P. 마크로 인정받은 중장기 숙성의 지방이 많은 발도스타 치즈입니다. Fontina의 생산에는 오직 소의 우유만 사용되며, 우유가 유래된 목장은 대부분 고산지대에 위치해 있습니다. Fontina D.O.P는 고대 치즈로, 최초의 언급은 1477년 Somma Lactinorum에서 발견됩니다. 치즈는 주황색 갈색을 띠며, 껍질은 얇고 탄력 있는 반죽과 짚 노란색의 미세한 구멍이 특징입니다. Fontina 치즈는 장기 숙성에 적합합니다. 향이 중간 정도로 지속되며 맛이 섬세합니다. 조합: Fontina는 순수하게 섭취해도 훌륭하며, Bitto와 함께 Pizzoccheri와 같은 몇몇 유명한 첫 번째 요리에 사용됩니다. 추천하는 와인은 Barbera d'Alba와 같은 레드 와인입니다. 보관: 서늘한 곳에 보관하십시오. 가공: Fontina의 생산에는 단일 착유에서 얻은 생우유에 송아지 응유제를 첨가하여 사용합니다. 얻어진 응유는 잘게 부수고 약 50도에서 조리합니다. 얻어진 반죽은 오목한 측면의 전형적인 틀에 넣습니다. 유청 제거를 위한 압착이 수행됩니다. 이어서 염장 및 브러싱이 한 달 동안 진행되어 껍질에 전형적인 주황색을 부여하고 숙성됩니다. 숙성: 23 기타: 100g당 평균 영양가. 에너지 값 kj 1586 지방 31g 포화지방 21.7g 탄수화물 0.8g 당류 0.8g 단백질 25g 소금 1.9g 식이섬유 0g 칼슘 700mg 인 540mg