Gruyère AOP Kaltbach-250 g

Gruyère AOP Kaltbach의 형태를 열면 강렬하고 과일 향이 감싸며, 이 치즈의 독특하고 복잡한 맛을 예고합니다. 입안에서는 달콤함과 약간의 짭짤함이 조화롭게 균형을 이루며, 헤이즐넛과 버터를 연상시키는 뉘앙스를 느낄 수 있습니다. 질감은 부드러우면서도 단단하며, 소금 결정이 씹을 때마다 터져 나와 정말로 훌륭한 미각 경험을 제공합니다. Gruyère Kaltbach AOP의 형태는 단단하고 갈색의 껍질을 가지고 있으며, morgia 처리로 인해 거친 표면이 특징입니다. 형태는 둥글며, 직경은 55~65cm 사이이고 무게는 최대 40kg에 달할 수 있습니다. 치즈의 내부는 균일한 아이보리색을 띠며, 일반적으로 미세하고 촉촉한 질감을 가지고 있으며, 때때로 다양한 직경의 구멍이 있을 수 있지만 필수적인 것은 아닙니다. Gruyère는 스위스 지역에서 오랜 전통을 가지고 있으며, 수세기 동안 생산되어 왔습니다. Gruyère 계곡에서 유래한 이 치즈는 진정성과 품질을 보장하는 원산지 보호 명칭(AOP)을 가지고 있습니다. 생산은 Kaltbach의 숙성 동굴에서 이루어지며, 이곳은 아름다운 산악 지역에 위치해 있어 미세 기후와 맑은 산 공기로 인해 치즈에 독특한 맛을 부여합니다. 우유의 특성과 동물 유형 Gruyère AOP Kaltbach는 스위스의 푸른 초원에서 자유롭게 방목되거나 알프스 목초지에서 신선하고 영양가 있는 사료를 먹고 자란 홀스타인과 심멘탈 품종의 젖소의 우유로만 만들어집니다. 이 젖소들은 건조 물질에서 49%에서 53%의 지방 함량을 가진 풍부하고 크리미한 우유를 생산하며, 이는 고품질 치즈를 만드는 데 필수적입니다. 사용된 우유는 그 특성을 변경할 수 있는 여과 과정을 거치지 않아 영양적 특성을 그대로 유지합니다. 페어링: Gruyère AOP Kaltbach는 매우 다재다능하여 다양한 음식과 음료와 잘 어울립니다. 단독으로 즐기기에도 훌륭하며, 꿀, 견과류, 화이트 초콜릿과 완벽하게 어울립니다. 프랑스 전통 양파 수프에 갈아 넣거나 햄과 달콤한 잼을 넣은 샌드위치에 녹여 먹으면 맛있습니다. 이상적인 페어링을 위해 Cabernet Franc 또는 Bourgogne 같은 레드 와인이나 치즈의 향을 돋보이게 하는 싱글 몰트 스카치 위스키를 추천합니다. 보관: 냉장 보관 제조: Gruyère AOP Kaltbach의 생산은 전통과 지식을 결합한 예술입니다. 착유 후, 우유는 가열되고 특정 박테리아 배양액이 접종됩니다. 응유는 손으로 작업한 후 주의 깊게 압착됩니다. 소금에 절인 후, 치즈는 Kaltbach의 동굴로 옮겨져 최소 12개월 동안 숙성되며, 이 기간 동안 'Cavemasters'가 정기적으로 점검하여 원하는 향미 프로필에 도달하도록 보장합니다. 이 과정은 특유의 껍질 형성과 복잡한 맛의 발달을 가능하게 합니다. 기타: 영양 정보 100그램당 지방 (gr) 32 포화 지방 (gr) 21.5 칼슘 (mg) 823 칼로리 (kcal) 396 킬로줄 (KJ) 1645 탄수화물 (gr) 1 단백질 (gr) 24 나트륨 (mg) 848