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Parmigiano Reggiano 24 mesi
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설명
Parmigiano Reggiano 24 mesi는 60년 이상 치즈를 생산해 온 이 회사의 자랑거리로 여겨집니다. 실제로 Parmigiano Reggiano는 24개월 숙성 시 매우 기분 좋은 맛의 균형을 이루며, 신선함과 부드러움을 유지하면서도 일정한 구조와 부서지기 쉬운 특성을 가지고 있습니다. Parmigiano Reggiano의 껍질은 단단하고 매끄러우며, 일반적인 점선으로 표시되어 있으며, 그라나라고 불리는 속은 알갱이가 있고 중간 정도의 부드러움을 가지며, 거의 보이지 않는 미세한 구멍이 있는 짚색입니다. 페어링: Parmigiano Reggiano 24 mesi는 순수하게 맛보는 것이 권장되며, 훌륭한 전채 요리로서 잼과 건과일과 함께 제공됩니다. 갈아서 리조또와 파스타의 강도를 높입니다. Franciacorta 또는 Trento DOC와 함께 Parmigiano를 맛보는 것을 추천합니다. 보관: 냉장고에서 온도를 조절하여 보관하십시오. 가공: Parmigiano Reggiano 생산에 사용되는 우유는 전날 저녁에 짜여 다음 날 아침에 가공됩니다. 구리 대야에서 크림이 뜨고 유청 스타터가 첨가되며, 전날의 우유가 아침에 짜여진 우유와 혼합되고 송아지 레닛이 첨가됩니다. 응유는 쌀알 크기로 부서지고 54°C의 온도로 가열됩니다. 반죽은 가라앉아 일정 시간 동안 보일러 바닥에 남아 있으며, 이후 수집되어 Parmigiano에 고전적인 점선으로 표시됩니다. Parmigiano Reggiano의 숙성은 온도가 조절된 나무 판에서 이루어집니다. 숙성: 22