주의
설명
Prosciutto San Daniele Fiorucci는 이탈리아 북동부 지역인 Friuli Venezia Giulia의 동명 마을에서 생산됩니다. Prosciutto San Daniele Fiorucci는 독특한 기타 모양, 돼지 발굽의 존재 및 인쇄된 협회 마크로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 이 맛있는 프로슈토의 재료는 이탈리아산 돼지 뒷다리와 소금뿐이며, 프로슈토를 생산하는 데 방부제나 첨가제가 전혀 사용되지 않습니다. San Daniele는 1970년부터 DOP 제품으로 인정받았으며, 법에 따라 프로슈토의 가공은 San Daniele 마을 내에서만 이루어져야 합니다. 수세기 동안 세대에서 세대로 전해 내려오는 수공예 기술은 모든 세부 사항이 세심하게 관리됩니다. San Daniele와 다른 프로슈토의 차이점은 주로 San Daniele del Friuli의 미세 기후에 있습니다. Carniche 알프스에서 불어오는 바람이 아드리아해에서 오는 산들바람과 만나 이 프로슈토를 생산하기에 매우 적합한 기후를 만듭니다. 페어링: Prosciutto San Daniele Fiorucci는 중간 숙성 치즈와 함께 전채 요리로 순수하게 섭취하기에 훌륭합니다. Friuli 동부 언덕의 Cabernet Sauvignon 또는 Malvasia Istriana 또는 Tocai del Friuli와 같은 중간 바디의 화이트 와인과의 페어링을 추천합니다. 보관: 건조하고 서늘한 곳에 보관하고, 절단면에 천을 덮어주세요. 가공: Prosciutto San Daniele는 돼지고기와 해염만으로 구성됩니다. 프로슈토의 가공은 San Daniele del Friuli 마을에서만 가능합니다. 생산 주기는 최소 13개월이 소요되며, 과정은 고기를 단단하게 하기 위해 냉장 보관하는 것으로 시작됩니다. 전통적으로 사용되는 소금의 양은 뒷다리의 무게와 동일하며, 소금은 자연 방부제 역할을 하며 제품의 완전성을 유지합니다. 소금이 더 잘 스며들도록 뒷다리를 눌러줍니다. 그 후 4개월 동안 휴식, 고기를 강화하고 숙성 과정을 시작하는 세척이 이어집니다. 고기가 마르지 않도록 하기 위해 쌀가루와 지방으로 만든 혼합물을 껍질로 덮이지 않은 고기 부분에 바릅니다. 마지막으로 Prosciutto San Daniele는 최적의 조건에서 숙성됩니다. 상업화 전에 프로슈토는 협회 로고로 표시됩니다. 숙성: 23개월