Ronco Delle Cime Venica Doc Collio

Ronco delle Cime의 포도는 먼저 줄기를 제거한 후 약 12시간 동안 저온(10°-12°C)에서 침용을 위해 스테인리스 스틸 탱크에 넣습니다. 이 과정은 두 가지 주요 이유로 제어된 환경에서 진행됩니다. 첫째, 이 방법으로 인해 포도즙이 산화에 덜 노출되어 잠재적으로 향기로운 화합물의 손실을 방지할 수 있으며, 둘째, 이산화황과 같은 항산화제의 사용을 줄이기 위해서입니다. 이후 이 포도를 압착하여 얻은 포도즙은 스테인리스 스틸에서 발효되고, 5개월 동안 미세한 앙금 위에서 숙성됩니다. 이 기간 동안 매주 바토나주가 수행됩니다. Venica의 양조 철학은 와인의 향기로운 잠재력을 통해 지역의 특성을 강조하는 데 중점을 두고 있으며, 따라서 양조나 숙성 과정에서 나무를 사용하지 않습니다. 페어링: Venica의 Ronco delle Cime는 생선 요리, 특히 생으로 제공되는 요리와 잘 어울리며, 산도와 짠맛으로 지방을 상쇄합니다. S.Daniele 또는 Montasio나 Casera와 같은 너무 오래 숙성되지 않은 치즈와도 잘 어울립니다. 보관: 16-18°C에서 보관 알코올 도수: 13.5% 빈티지: 2023 명칭: DOC Collio 숙성: 스테인리스 스틸에서