Taleggio DOP Cademartori 1,8Kg

Taleggio DOP의 역사는 Val Taleggio와 관련이 있습니다. 오늘날 생산 지역은 베네토와 피에몬테의 일부 지역으로 확장되었습니다. 형태는 1.7에서 2.2kg 사이의 무게를 가지며, 주황색의 씻은 껍질과 회색 곰팡이로 인한 특유의 색조를 가지고 있습니다. 속은 촉촉하고 부드러우며 색상은 흰색에서 짚색으로 변합니다. 맛은 약간 향긋한 특유의 맛을 가지고 있습니다. Taleggio는 DOP 명칭을 자랑합니다. MIPAAF에서 승인한 인증 기관에 의해 인증되었습니다. 페어링: Taleggio의 클래식한 페어링은 폴렌타와 함께입니다. 식사 후에는 배, 사과, 무화과와 함께 훌륭합니다. Franciacorta 한 잔이나 중간 정도의 지속성을 가진 적포도주, 예를 들어 오트레포 파베세의 피노 누아와 함께 맛보세요. 보관: 냉장고나 온도 조절이 가능한 저장고에 보관하세요. 가공: 우유는 유산균으로 접종되고 송아지 응유제가 추가됩니다. 응유가 형성되면 두 번에 걸쳐 부숴져 헤이즐넛 크기로 만듭니다. 추출된 반죽은 특유의 틀에 넣고 적절한 산도를 주기 위해 발효시킵니다. 형태는 차갑게 소금에 절입니다. 숙성: 23일