Valtellina Casera DOP-1 kg

Valtellina Casera DOP는 Valtellina의 알프스 목장에서, 더 정확히는 Sondrio 지방 전체에서 생산되는 소젖 치즈입니다. Valtellina Casera DOP는 일 년 내내 생산되며, Bitto와 함께 가장 유명한 롬바르디아 치즈 중 하나로, Valtellinese 스타일의 Pizzoccheri 요리의 중요한 재료입니다. Valtellina Casera DOP는 오래된 기원을 가지고 있으며, 최초의 형태는 1700년대에 사회적 낙농장에서 생산된 것으로 생각되지만, Valtellina Casera DOP라는 이름은 비교적 최근에 생겼습니다. Valtellina Casera DOP는 시장에 출시되기 전에 최소 70일 동안 숙성되어 불로 표시됩니다. 페어링: Valtellina Casera DOP는 유명한 Valtellinese 스타일의 Pizoccheri 요리의 필수 재료이며, 숙성이 진행됨에 따라 매우 중요한 테이블 치즈가 될 수 있습니다. 보관: 냉장고에 보관하고 투명 필름으로 덮으십시오. 가공: 두 번 이상의 착유에서 부분적으로 탈지된 우유를 송아지 레넷으로 응고시킵니다. 응고된 커드는 옥수수 알갱이 크기로 부서진 후 교반하면서 40-45도에서 반쯤 익힙니다. 추출 후 반죽은 나무 또는 플라스틱 틀에 놓입니다. 형태는 8-12시간 동안 압착됩니다. 건조 또는 염수에 절임. 숙성: 23