Castello di Stefanago - 36 Ancestrale Rosè - 2021

재배 지역 Castello di Stefanago의 포도밭에서 생산되며, 이 포도밭은 롬바르디아의 Oltrepò Pavese에 위치해 있습니다. 약 20년 된 포도나무는 남향으로, 해발 420미터의 모래, 점토, 실트로 구성된 토양에 자리잡고 있습니다. 기술적 특성 포도 품종: 100% 피노 누아 재배 시스템: 스퍼드 코르돈, 헥타르당 5,000 그루의 밀도 수확: 완전히 익은 포도를 신중하게 선별하여 수작업으로 수확 양조: 토착 효모를 사용하여 스테인리스 스틸에서 1차 발효 후, 로제 색상을 얻기 위해 껍질과 짧은 침용을 거칩니다. 병에서의 발포는 전통적인 방법에 따라 이루어집니다. 숙성: 디고르주망 전 36개월 동안 효모와 함께 숙성 알코올 도수: 12.5% 시음 노트 색상: 체라수올로, 섬세한 거품과 지속적인 펄라주. 향: 지속적이고 매력적이며, 붉은 과일과 숲속의 향이 느껴집니다. 맛: 부드럽고 감싸며 조화로운 맛으로, 기분 좋은 신선함과 짭짤함이 있습니다. 특별한 음식 페어링 다양한 요리와 완벽하게 어울립니다. 훈제 연어 타르틴: 와인의 신선함이 연어의 풍미를 균형 있게 맞춥니다. 딸기 리조또: 와인의 과일 향이 요리의 달콤하고 신맛을 강조하는 창의적인 페어링. 가벼운 커리 치킨: 와인의 부드러움이 요리의 향신료와 섬세하게 어우러집니다. 아몬드 비스킷: 와인의 신선함이 과자의 달콤함과 바삭함과 기분 좋게 대조됩니다. 흥미로운 점 "36 Ancestrale Rosé"라는 이름은 효모와 함께 36개월 동안 숙성하여 와인에 복잡성과 깊이를 부여하는 데서 유래되었습니다. 전통적인 방법은 설탕이나 효모를 추가하지 않고, 탱크에서 시작하여 병에서 끝나는 단일 발효를 통해 와인의 자연스러운 진화를 존중합니다.