Castello di Stefanago - Mischiabacche Rosso 2023

전통과 혁신을 결합한 레드 와인으로, Oltrepò Pavese의 진정한 표현이며, 토착 및 국제 포도의 독특한 블렌드로 생산됩니다. 재배 지역 Castello di Stefanago의 포도밭은 Oltrepò Pavese에 위치하며, 적포도 품종 재배에 이상적인 고도에 있습니다. 유기농 인증을 받은 이 회사는 생물 다양성을 보존하고 지역을 가치 있게 만들기 위해 지속 가능한 관행을 촉진합니다. 기술적 특성 포도 품종: 주로 Croatina, Uva Rara 및 Merlot로, 빈티지에 따라 비율이 달라집니다. 양조: 완전히 익은 포도를 손으로 수확하여 줄기를 제거하고 껍질과 함께 짧은 침용 과정을 거칩니다. 자연 발효는 스테인리스 스틸 탱크에서 토착 효모로 이루어집니다. 숙성: 주기적인 이송을 통해 스테인리스 스틸 탱크에서 숙성되며, 수확 후 다음 봄에 병입됩니다. 알코올 도수: 13-14% (빈티지에 따라 다름). 시음 노트 색상: 보라색 반사광이 있는 루비 레드. 향: 강렬하고 과일 향이 나며, 붉은 과일과 신선한 꽃의 노트가 있습니다. 맛: 지속적이고 부드러우며, 섬세한 탄닌과 기분 좋은 신선함이 있습니다. 특별한 음식 페어링 다양한 요리에 완벽하게 어울리는 다재다능한 와인: 멧돼지 라구 파스타: 와인의 구조가 요리의 풍부함을 완성하고 조화롭게 만듭니다. 포르치니 버섯을 곁들인 폴렌타: 와인의 부드러움이 폴렌타의 크리미함과 버섯의 강렬함을 강조합니다. 반숙 치즈와 붉은 양파 잼: 와인의 단맛과 산미의 균형이 치즈의 짭짤함과 잼의 단맛을 조화롭게 만듭니다. 소시지와 프리아리엘리를 곁들인 피자: 와인이 소시지의 짭짤함과 프리아리엘리의 쓴맛을 지탱하는 캐주얼하고 맛있는 페어링입니다. 흥미로운 점 "Mischiabacche"라는 이름은 다양한 포도 품종을 결합하여 독특하고 균형 잡힌 와인을 만드는 Castello di Stefanago의 철학을 반영합니다. 1986년부터 Baruffaldi 가족은 환경을 존중하고 지역 테루아를 가치 있게 만들어 지역을 가장 잘 대표하는 와인을 제공하기 위해 유기농 관행을 채택하고 있습니다.