Salcheto - OBVIUS Giallo Oro 2018

재배 지역 및 장소: 포도는 토스카나 시에나 주의 키우시 시에 위치한 포지오 피글리아 포도원에서 재배됩니다. 이 지역은 백포도 품종 재배에 이상적인 점토질과 모래질 토양으로 특징지어집니다. 재배 방법: Salcheto는 추가적인 아황산염이나 기타 화학 첨가물을 사용하지 않는 유기농 및 바이오다이나믹 농업 방법을 채택합니다. 발효는 토착 효모로 자발적으로 이루어지며, 와인은 여과나 정제를 거치지 않아 자연 그대로의 완전성을 유지합니다. 기술적 특성: 포도 품종: 트레비아노와 말바시아. 양조: 귀부 곰팡이의 첫 징후가 나타날 때 수확한 포도는 아황산염이나 기타 첨가물 없이 톤노에서 발효됩니다. 숙성: 톤노에서 12개월, 병에서 6개월 숙성됩니다. 시음 노트: 색상: 호박빛 반사가 있는 진한 황금색. 향: 말린 살구, 아카시아 꿀, 구운 헤이즐넛, 캐러멜, 건과일, 허브, 부싯돌의 풍부하고 넓은 향. 맛: 부드럽고 따뜻하며, 후각과 일치하며, 아름다운 신선한 기운과 긴 여운이 있습니다. 음식 페어링: 그 다양성 덕분에 달콤한 요리와 짭짤한 요리 모두에 잘 어울립니다. 블루 치즈, 건과일 디저트 및 건과자와 이상적입니다. 또한 아페리티프나 명상용 와인으로도 훌륭합니다. 흥미로운 점: Obvius Giallo Oro는 프랑스의 유명한 소테른 와인의 방법을 따라 생산되며, 귀부 곰팡이(Botrytis cinerea)의 공격으로 와인에 복잡한 향과 자연스러운 단맛을 부여합니다. Salcheto는 이 와인으로 자연적이고 지속 가능한 접근 방식을 유지하면서 이 전통에 대한 토스카나 해석을 제공합니다.