SoloUva - Open 2023

SoloUva는 생산자 이름이자 포도주 양조에 사용되는 방법의 이름입니다. 이 접근법은 Franciacorta에서 Giovanni Arcari, Nico Danesi, Andrea Rudelli에 의해 개발되었으며, 포도의 자연 당분만을 사용하고 자당과 같은 외부 당분을 첨가하지 않는 것에 기반을 두고 있습니다. 재배 지역 및 장소: 포도는 Lombardia의 Franciacorta 지역에 위치한 포도밭에서 재배됩니다. 이 지역의 토양은 전통적인 품종 재배에 이상적인 모레니시와 점토질로 풍부합니다. 재배 관행: 이 방법은 당도와 산도의 자연스러운 균형을 얻기 위해 완전한 페놀 성숙 시 수확을 포함합니다. 가공은 지속 가능성과 진정성을 존중하여 가능한 한 자연스러운 과정을 보장합니다. SoloUva 방법의 기술적 특징: 수확 및 양조: 포도는 페놀 성숙 시 수확됩니다. 같은 포도로부터 얻은 포도즙은 발효와 최종 도징에 사용됩니다. 숙성: 와인은 복잡성과 신선함을 강조하기 위해 전통적인 클래식 방법에 따라 효모 위에서 숙성됩니다. 시음 노트: 색상: 황금빛 반사광이 있는 짚색. 향: 흰 꽃, 신선한 과일, 약간의 빵 껍질 향. 맛: 신선하고 균형 잡힌, 아름다운 미네랄리티와 기분 좋은 지속성. 음식 페어링: 병아리콩과 해산물을 곁들인 오픈 라자냐: 와인의 신선함과 산도는 병아리콩의 크리미함과 해산물의 짭짤함을 균형 있게 하여 맛의 조화를 이룹니다. 허브를 곁들인 그라탱 가리비: 가리비의 섬세함과 허브의 향이 Franciacorta의 우아한 구조와 미네랄리티와 어우러져 세련된 미각 경험을 제공합니다. 레몬과 케이퍼 리조또: 레몬의 산도와 케이퍼의 짭짤함이 와인의 신선함과 복잡한 향과 완벽한 균형을 이루어 요리를 생동감 있고 조화롭게 만듭니다. 가벼운 카레 치킨: 카레의 섬세한 향신료가 Franciacorta의 활기와 발포성에 의해 균형을 이루어 입맛을 정리하고 새로운 한 입을 준비합니다. 흥미로운 점: SoloUva 방법은 전통적인 클래식 방법에 대한 혁신적인 대안으로, 우아함과 품질을 손상시키지 않으면서 더 자연스럽고 지역을 존중하는 양조를 촉진합니다.