Stefano Amerighi - Serine 2018

재배 지역 및 장소: Serine을 위한 포도는 토스카나 아레초 주 코르토나 시에 위치한 포지오벨로 디 파르네타의 포도밭에서 재배됩니다. 이 지역은 시라 재배에 적합한 미세 기후와 점토, 실트, 석고가 풍부한 토양 덕분에 시라 재배로 유명합니다. 재배 방법: Stefano Amerighi는 마사노부 후쿠오카와 퍼머컬처의 원칙을 따르는 생물역학적 농업 방법을 채택합니다. 작업은 수작업으로 이루어지며, 화학 제품이나 아황산염을 사용하지 않습니다. 토양은 경작되지 않으며, 자생 식물이 자연적으로 토양을 작업하고 통기할 수 있도록 합니다. 이 전체론적 접근은 균형 잡힌 건강한 생태계를 유지하는 것을 목표로 합니다. 기술적 특성: 포도 품종: 100% 시라, 로네 지역에서 수년간의 연구 끝에 복원된 희귀하고 귀중한 대량 선택인 "Serine"에서 얻은 것입니다. 양조: 토착 효모를 사용한 자연 발효가 세라믹 용기에서 이루어지며, 이는 느린 산화를 가능하게 하고 와인의 순수성을 보존합니다. 숙성: 와인은 세라믹 용기에서 여과나 정제 없이 숙성되어 자연적인 특성을 그대로 유지합니다. 시음 노트: Serine은 강렬한 루비 레드 색상을 가지고 있습니다. 코에서는 블루베리와 블랙베리 같은 작은 붉은 과일의 향이 숲속의 향과 약간의 향신료 노트와 함께 나타납니다. 입안에서는 신선하고 섬세하며, 견고한 구조와 무겁지 않은 상당한 물질감을 표현합니다. 피니시는 균형 잡혀 있으며, 약간의 발삼 향과 기분 좋은 지속성을 가지고 있습니다.