스펙은 이탈리아 북부 지역, 특히 트렌티노 알토 아디제의 전형적인 육가공품입니다. 이는 고기를 일 년 내내 보존하기 위해 고대부터 사용된 제품입니다. 두 가지 보존 기술을 결합합니다: 부분적인 염장 후 숙성과 훈제. 한 가지 규칙이 있습니다: “적은 소금, 적은 연기, 많은 신선한 공기.” 스펙은 돼지의 뒷다리에서 유래하며 전통적인 용어로는 “바파”라고 불리는 조각입니다.
스펙은 이탈리아 북부 지역, 특히 트렌티노 알토 아디제의 전형적인 육가공품입니다. 이는 고기를 일 년 내내 보존하기 위해 고대부터 사용된 제품입니다. 두 가지 보존 기술을 결합합니다: 부분적인 염장 후 숙성과 훈제. 한 가지 규칙이 있습니다: “적은 소금, 적은 연기, 많은 신선한 공기.” 스펙은 돼지의 뒷다리에서 유래하며 전통적인 용어로는 “바파”라고 불리는 조각입니다.
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